간세포 마다 쌓인 지방이 고혈당 부른다

 

식사후 혈당수치가 급격히 올라가는 식후 고혈당을 예방하려면 뱃속이 비어있는 상태에서 식사를 해야 한다. 간은 식전과 식후의 혈당차이가 클수록 포도당을 많이 저장한다. 따라서 뱃속을 완전히 비워서 식전 포도당을 낮추면 포도당이 간에 충분히 저장되므로 식후 혈당도 낮아진다. 

<슈퍼 히어로 마늘의 효능>

여러분, 슈퍼맨, 배트맨, 그리고 마늘은 알게 모르게 공통점이 있는데요 :)

바로 슈퍼맨, 배트맨은 천하무적의 힘으로 악당으로 부터 우리를 지켜주는 슈퍼 히어로들이라면, 마늘은 다양한 건강 성분으로 각종 질병으로부터 우리를 든든하게 지켜주는 음식계의 슈퍼 히어로라는 것입니다! 하하하. 아주 옛날부터 마늘은 '냄새' 빼고는 100가지가 이롭다는 뜻에서 일해백리(一害百利)한 음식이라고 불렸다고 하네요.

2002년 미국 '타임(TIME)'지에서 세계 10대 건강 식품에 선정될 정도로 다양하고 건강한 화학성분을 가지고 있는 마늘! 음식계의 슈퍼 히어로, 마늘에 담긴 독특한 화학성분을 소개해드릴께요! 개봉박두!

 슈퍼 항균 작용, 알리신(allicin)

첫번째 소개해드릴 성분은 바로 '알리신(allicin)'입니다. 알리신은 사실 마늘 자체에는 포함이 되어 있지 않아요~  원래 마늘에 포함된 알린(alliin)이라는 황을 포함한 화합물이 마늘에 상처를 입히는 등의 외부 충격으로 마늘에 포함된 알리나제(allinase)라는 효소가 분비되어 자기방어물질인 알리신으로 바뀌게 되는 것이랍니다.

마늘을 먹을 때 느껴지는 매운맛과 마늘 특유의 냄새와 향은 바로 이 알리신 때문입니다. 이 알리신은 강력한 살균, 항균작용을 하는 물질인데요. 식중독균, 헬리코박터 균까지 죽이는 아주 똑똑한 화학성분이라고 하네요. 또한 비타민 B1과 결합하면 비타민 B1의 흡수를 도와 피로 회복에도 도움을 준답니다.

 슈퍼 항산화작용 셀레늄(selenium)

마늘에 포함된 무기 물질 가운데 '셀레늄(selenium)'이란 화학물질은 항산화작용을 한다고 알려져 있습니다. 셀레늄은 비타민 E보다 2,000배 이상의 항산화력을 가지고 있다고 하는데요. 1978년 WHO가 셀레늄을 필수 영양소로 지정할 만큼 우리 몸엔 필수적인 영양분입니다. 그래서 마늘을 꾸준히 섭취하면 우리 몸의 활성산소를 제거하여, 노화를 방지하고 각종 성인병도 예방할 수 있다고 하네요 :-)

생마늘을 먹기가 힘들다면, 열을 가해 구워 먹어도 마늘 안에 들어있는 영양가는 변화가 없다고 하니 조리를 해서 먹어도 좋을 것 같아요. :D 소통이도 요새 마늘 8쪽씩 매일 구워먹고있는데요~ 전자렌지에 넣고 3~4분 정도 돌리면 정말 쉽게 맛있고 몸에 좋은 구운마늘을 먹을 수 있어요! 강추!

마늘은 이렇듯 좋은 성분을 많이 가진 음식이지만, 자극적인 맛과 향 때문에 빈 속에 마늘을 섭취하는 것은 위에 부담을 줄 수 있으니 조심하세요^_^

우리 몸을 든든하게 지켜주는 수퍼 푸드, 마늘 드시고 힘내는 한주 되세요 :)

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여름이 시작되고 있습니다. 여름철의 모기소리 뿐만 아니라 스트레스, 더위로 인한 체력저하로 요즘 잠 못 이루는 분들이 많을텐데요. 충분한 잠을 자지 못하면 그 다음날 집중력도 저하되고 피로한 몸상태가 계속되어 업무에도 좋지 못한 영향을 끼치게 되어 악순환이 계속되죠. 

불면증을 없애는 방법, 어디 없을까요? 침실을 최대한 어둡게 하기, 운동하기, 족욕하기 등 여러방법이 있지만 소통이는 불면증을 해소하는 데 도움을 주는 음식에 대해 알아보고자 합니다.바로 양파와 바나나인데요. 어떤 성분이 들어있는걸까요?

01. 양파

양파껍질을 까거나 생양파를 먹을때면 매워서 눈물이 나기까지 하는데 과연 숙면에 도움이 될까요? 양파에 이런 아리고 매운맛이 나는 이유는 유화알린이라는 성분이 들어있기 때문인데요. 그런데 이 성분이 오히려 신경안정제의 역할을 한다는 사실! 또한 '정신건강비타민'이라고 불리는 비타민 B1의 흡수도 도와주기 때문에 숙면에 도움이 되는 음식으로 손꼽히고 있습니다.

02. 바나나

지난번에 우울증에 도움이 되는 세로토닌 호르몬에 대해 잠깐 언급한 적이 있었는데요. 

행복호르몬인 세로토닌이 밤에는 수면을 조절하는 멜라토닌으로 전환되기 때문에 세로토닌이 결핍되면 수면에 장애가 생길 수 있습니다.

바나나에는 세로토닌의 가장 중요한 원료인 트립토판 성분과 트립토판 성분이 세로토닌과 결합될 때 꼭 필요한 성분인 비타민 B6를 함유하고 있어 섭취했을 때 수면에 도움이 된다고 해요. (트립토판 → 세로토닌 → 멜라토닌)

세로토닌이 부족하지 않아야 멜라토닌의 결핍도 막을 수 있겠죠~ 멜라토닌이 많이 분비되어야 숙면을 취할 수 있을테니깐요.

숙면에 도움을 주는 대표적인 음식 두가지를 골라 어떤 성분이 불면증에 도움되는지 알아보았는데요. 소통이는 이 정보를 토대로 간단한 저녁대용으로 먹으면 좋을 것 같은 양파말이 온국수를 만들어보았어요!

- 양파말이 온국수 만드는 법 (레시피 : 네이버캐스트)

1. 멸치 육수를 만듭니다 (멸치 1줌, 물, 양파, 다시마, 청주를 넣고 끓여요)

2. 양파를 아주 가늘게 썰어 찬물에 담갔다 건집니다.

3. 양념을 만듭니다 (간장 2큰술, 멸치액젓, 다진 청양고추, 깨 1큰술, 참기름, 다진마늘 1/2큰술을 섞습니다)

 ※ 만든 양념에 채썬 양파를 넣고 잠시 재워둡니다.

4. 끓는 물이 국수를 넣고 삶아 건져 찬물에 헹굽니다.

5. 그릇에 국수를 담고 육수를 부은 후 양념에 재운 양파를 국수 위에 올립니다.

국수만 먹었으면 밍밍했을 수도 있었겠지만 양파가 아삭아삭 씹혀서 식감이 좋았습니다. 하지만 양파를 조금 더 재워서 올려먹어도 좋을 것 같아요~

오늘 저녁은 간단하게 양파말이 온국수?!

- 바나나 스무디 '반했나'

디저트로 먹으면 좋을 것 같은 바나나 스무디도 만들...지는 못했지만 직접 맛집으로 가보았습니다^^; 맛집이 위치하고 있는 곳은 홍대!

바나나 스무디 "반했나" 

이름이 재밌네요^^

호두와 견과류가 듬뿍올려진 바나나 스무디인데요. 숟가락으로 먹으니 마치 샤베트를 먹는 느낌이었습니다. 생각보다 맛있어서 후딱 다 먹어버렸네요~ 오늘 잠 잘 오겠는데요? 

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