철분 iron, Fe

철분 iron, Fe

 

 

 

우리 몸은 지방과 단백질 그리고 수많은 미네랄로 구성되어 있다. 그 가운데 어느 한 가지만 부족하거나 결핍되어도 연쇄반응을 일으켜 병이 들거나 사망에 이르게 된다.

 

철분도 마찬가지여서 부족하거나 결핍되면 혈액이 생성되지 않거나 건강하지 못한 혈액 만들어지게 된다.

 자라나는 아이들에게 있어서 철분의 부족이야말로 치명적인 성장장애를 부를 수 있다.

그렇다고 무작정 철분제를 먹이는 것은 위험천만한 일이다.

 

 자연식품으로 섭취할 수 있는 약용식물 가운데 가장 뛰어난 것으로 함초를 들 수 있다.

함초는 일반적으로 철분이 많이 들어있는 것으로 알려진 다시마/김/소의 간 등 식품들의 35배 이상 들어 있을 정도로 철분의 보고(寶庫)이다.

 

 

왜 철분은 왜 중요한가?

우리 몸속의 모든 세포는 철을 필요로 한다. 즉 신체의 모든 세포와 조직은 철이 부족하면 기능이 불균형하게 되어 병들게 됨은 물론 철이 없이는 생존 자체가 불가능하다.

 

 1. 철분의 기능(Effect)

 ① 산소의 운반 및 저장

우리 몸속에 있는 철분의 75% 정도는 적혈구 속의 헤모글로빈(hemoglobin)에 들어있다. 헤모글로빈은 단백질과 철분이 결합된 것으로서, 폐에서 산소와 만나 모든 조직과 세포에 산소를 옮기는 역할을 한다.

나머지 철분 가운데 5% 정도는 근육 속에 들어있는 미오글로빈이라는 단백질에 들어 있다. 미오글로빈은 근육 속에 산소를 공급하고 저장하는 일을 한다.  

 

 

 ② 에너지 생산

우리 몸속에서 일어나는 화학반응에는 반드시 촉매가 있어야 한다. 철분은 에너지를 생산하는 화학반응에 촉매로 작용한다.

근육조직의 마이오글로빈(myoglobin)을 형성한다. 마이오글로빈은 산소를 일시적으로 저장하고 있다가 열량을 만드는 과정에 필요한 산소를 적시에 공급하는 역할을 한다.

 

 

  ③ DNA 합성

리보뉴클레오타이드 환원효소(Ribonucleotide reductase)는 디엔에이(디옥시리보핵산, DNA) 합성에 필요한 효소로서 철에 의존적이다.

따라서 철은 성장과 생식, 치유, 면역 기능과 같은 많은 생명 유지 작용에 꼭 필요하다.

 

 

  ④ 면역계에 대한 작용

철분은 항산화작용으로 면역기능을 강화하는 일에도 관여한다.

카탈라아제(catalase)와 과산화효소(peroxidase)는 헴을 함유한 효소들이며, 잠재적인 반응성 산소종(reactive oxygen species, ROS)인 과산화수소(hydrogen peroxide)를 물과 산소로 분해하여 축적을막고 손상으로부터 보호한다.

 

면역반응의 일환으로 몇몇 백혈구는 세균을 탐식 후 ROS에 노출시켜 죽이기도 한다. 

그렇다고 모든 철분이 좋은 것은 아니며 인위적인 철분공급은 도리어 심각한 내분비 교란으로 이어질 수 있다. 특히 위험한 것이 철분제나 수돗물이나 약수 속에 들어있는 산화철이다. 산화철은 다른 말로 ‘녹’이라고도 한다.

 

 

 

2. 철 결핍성 빈혈의 증상 Symptoms of Iron Defeciency

① 빈혈 anemia

철 결핍성 빈혈에서는 적혈구내 혈색소가 감소하여 조직으로의 산소 운반을 감소시킨다. 빈혈과 연관된 철 결핍의 가장 흔한 증상은 피로, 빠른 심장박동, 두근거림, 운동시 숨이 가빠지는 증상(rapid breathing on exertion)이다. 철 결핍은 여러 방면으로 운동수행능력과 업무 수행력을 떨어뜨린다.

② 어린이의 지적 능력 발달 저하 Impaired Intellectual Development in Children
관찰연구의 결과들은 대부분 철 결핍은 어린이의 인지능력 저하, 학업수행능력 저하 및 행동 이상과 관련이 있다고 하였다. 빈혈이 있는 아동은 없는 아동에 비하여 이리저리 산만하게 돌아다니며 환경을 탐색하고자 하는 호기심이 적은데, 이로 인해 발달지연이 올 수 있다. 

③ 납중독 Lead Toxicity
철 결핍은 소아의 납중독 위험을 증가시킨다. 몇몇 역학연구는 어린이의 철 결핍이 혈중 납 농도를 증가시킨다고 보고하였다. 철 결핍과 납중독의 위험요소들은 서로 겹치는 경우가 많으나, 철 결핍은 사람과 동물의 장에서 납의 흡수를 촉진시키는 것으로 밝혀졌다. 

④ 임신 합병증 Pregnancy Complications
역학연구에 의하면 심한 빈혈은 저체중아나 조산아의 증가 및 모체의 사망률 증가와 관련이 있다고 한다. 철 결핍은 임신 중 심한 빈혈을 일으키는 가장 흔한 원인이기는 하지만, 철 결핍성 빈혈이 임신의 경과에 악영향을 준다는 근거는 아직 없다.

 

 

3. 영양소 상호작용 Nutrient Interactions

 

비타민 A (Vitamin A). 비타민 A 결핍은 철 결핍성 빈혈을 더 악화시킨다. 비타민 A 보충제는 철 결핍성 빈혈에 효과가 있으며 어린이와 임산부의 철 상태를 향상시킨다. 비타민 A 단독 혹은 철분 제제를 단독으로 투여하는 것보다 병합하여 주는 것이 빈혈을 막는데 더 효과적이다. 

구리 (Copper). 구리의 적절한 영양 상태는 정상적인 철 대사와 적혈구 생성에 필수적이다. 빈혈은 구리 부족을 나타내는 임상적인 징후이다. 동물실험에서 구리는 철 흡수에 필요했으며, 구리가 부족한 동물은 간에 철이 축적되는 양상을 보였다. 이는 적혈구가 생성되는 골수로 철이 이동하는데 구리가 필요함을 나타낸다.

아연 (Zinc). 공복시에 고용량의 철 보충제와 아연 보충제를 같이 복용하게 되면 아연의 흡수가 방해받는다. 

칼슘 (Calcium). 한 가지 음식을 통해 철과 칼슘을 같이 먹게 되면 칼슘으로 인해 철의 흡수가 감소한다.

 

4. 영양권장량 Recommended Dietary Allowance

체내로 흡수된 철분은 잘 배설되지 않으나, 성인의 경우 매일 대변, 땀, 피부를 통해 배설되는 양은 약 1mg정도이다. 가임여성의 경우 주기당 평균 월경혈 손실량은 30.7ml이고, 이로 인한 하루 평균 철 손실량은 약 0.5mg이다.

철분의 하루 필요량은 손실되는 양과 같고 따라서 철분 필요량은 성인남자의 경우 1.0mg/일, 성인 여자의 경우1.5mg/일 이다.

 

      우리나라의 경우는 성인 남성은 1일 12mg, 성인 여자의 경우 18mg, 임신전반기엔 26mg, 임신 후반기

      엔 30mg을 섭취하도록 권장하고 있으며 수유기간중에는 하루 20g을 권하고 있다. 

  

 

5. 공급원 Source

철분함량 순위(100g) 탑10                                 (Source: USDA National Nutrient data base)
순위	과일명	Fruits	함량/100g	RDA
1	타임, 바질, 아니스	Thyme, Basil, Aniseed	124mg	687%
2	코코아 파우더	Cocoa Powder	36mg	200%
3	간	Liver	30mg	170%
4	굴, 대합, 홍합	Oyster, Clams, Mussels	28mg	155%
5	호박씨	Pumpkin Seeds	28mg	155%
6	참깨	Sesame Seeds	14.8mg	82%
7	생선알	Fish Egg	11.9mg	66%
8	말린토마토	Sundried Tomato	9.1mg	51%
9	말린살구	Dried Apricots	6.3mg	35%
10	해바라기씨	Sunflower Seeds	5.3mg	29%

[출처] 철분 iron|작성자 에코힐링